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180厨师上课 开创鲑鱼新煮意


180厨师上课 开创鲑鱼新煮意
汉斯欧拉在「挪威海产大师班」上颁发纪念品予林冠英。

挪威海产理事会与槟城厨师协会举办「挪威海产大师班」,教导国内180名厨师如何处理新鲜鲑鱼,并且鼓励各烹饪领域的厨师开创更多以鲑鱼为食材的烹调法。

槟城厨师协会会长陈永成表示,有关活动主要是向厨师推广鲑鱼及其烹调方式,众所周知,挪威鲑鱼是闻名全世界,其他海产还包括皇帝蟹。

「鲑鱼不仅限与西餐,也可以有很多变化,视乎厨师的创意烹饪。」

他举例,现在可以嚐到马来式的鲑鱼头咖哩,未来或许还会有鲑鱼肉炒粿条。

另外,在欢庆华人农历新年时期,很多人都使用鲑鱼切成的生鱼片捞生。


180厨师上课 开创鲑鱼新煮意
李振雄、齐垂兴、马克斯、祝吉米、谢丕利及陈保褣,展示从挪威新鲜运至的鲑鱼。

料理挪威鲑鱼

他说,今日的课堂主要是教导厨师们如何处理来自挪威的新鲜鲑鱼,以及各种以鲑鱼为食材的烹调方式。参与者大部分是槟城的厨师,也有来自吉隆坡及柔佛。

槟州首长林冠英受邀为「挪威海产大师班」主持开幕仪式,他在致词时表示,槟城的街边美食非常着名,而挪威鲑鱼更是举世闻名,若槟城美食再加上挪威鲑鱼或海产为食材,相信将会变成另一种美食风格。

此外,挪威驻马大使汉斯欧拉表示,挪威每年的鲑鱼出产量价值为350亿令吉,去年出口至大马的鲑鱼共1900公吨,今年预计将会再提升5%。

他说,挪威的鲑鱼养殖场水深达200公尺,水流量非常大,鱼只拥有足够的空间活动,因此生产出品质优良的鲑鱼。

今日出席者包括「挪威海产大师班」导师马克斯、祝吉米、槟城厨师协会副总会长李振威、总务齐垂兴、财政李镇雄、宣传经理陈保褣及会员谢丕利。



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